Questo percorso è rivolto ai responsabili di imprese alimentari, ai responsabili dei piani di autocontrollo e agli addetti alla produzione e preparazione di alimenti.
Il ruolo determinante della formazione è stato confermato anche dalla normativa comunitaria in materia di igiene degli alimenti costituenti il cosiddetto "Pacchetto Igiene", in particolare dal regolamento CE/852/2004.
Normativa regionale di riferimento: L.R. n. 33/2009 art. 126
Modulo: La formazione degli alimentaristi - Introduzione
Modulo: Allergeni
Modulo: Test di verifica
Modulo: La conservazione degli alimenti
Modulo: Igiene degli alimenti e controllo delle forniture
Modulo: Igiene del personale e sanificazione dei locali e delle attrezzature
Modulo: Test di verifica
