Corso di aggiornamento in merito all’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) il quale rappresenta per l’industria alimentare la fonte principale per l’autocontrollo igienico sanitario ed è obbligatorio per garantire la salute e la tutela dalle contaminazioni alimentari.
Modulo: La formazione degli alimentaristi - Introduzione
Modulo: La sicurezza di un alimento, MTA, Rischi chimico e fisico
Modulo: La conservazione degli alimenti
Modulo: Test di verifica
Modulo: Igiene degli alimenti e controllo delle forniture
Modulo: Igiene del personale e sanificazione dei locali e delle attrezzature
Modulo: Incidenza delle malattie trasmesse da alimenti (MTA) e frodi alimentari
Modulo: Test di verifica
Modulo: Frodi sanitarie e commerciali, i rischi delle fasi produttive, allergeni
Modulo: Indicazioni e claims nutrizionali
Modulo: Test di verifica
