Il corso di formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare è rivolto agli operatori che manipolano, preparano, somministrano o distribuiscono alimenti.
Il percorso fornisce conoscenze teoriche e pratiche sui principi di igiene, sulle buone pratiche di lavorazione, sulle procedure di autocontrollo basate sul sistema HACCP e sulla corretta gestione dei rischi microbiologici, chimici e fisici.
Modulo: I rischi e i pericoli alimentari
Modulo: Conservazione degli alimenti e igiene
Modulo: Individuazione e controllo rischi
Modulo: Allergeni e celiachia
Modulo: Tabella degli allergeni
Modulo: Igiene del personale e sanificazione dei locali e delle attrezzature
Modulo: Test di verifica
