Corso di aggiornamento in merito alle procedure dei metodi di autocontrollo e degli obblighi di responsabilità dell’industria alimentare, sull’individuazione e il controllo dei rischi specifici e delle buone prassi.
Modulo: Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP e Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
Modulo: Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
Modulo: Conservazione degli alimenti
Modulo: Test di verifica
Modulo: Approvvigionamento delle materie prime e Igiene personale
Modulo: Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
Modulo: Test di verifica
Modulo: Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività - PARTE I
Modulo: Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività - PARTE II
Modulo: Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo e Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive
Modulo: Test di verifica
Modulo: Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP - Parte I
Modulo: Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP - Parte II
Modulo: Test di verifica
